อาหารการกิน…เรื่องจริงหรือไม่

ในยุคที่เรารับข้อมูลข่าวสารต่างๆได้ง่ายบางครั้งหลงลืมเช็คที่มาที่ไปของข้อมูล หรือเขาว่ากันว่าต่อๆ กันมา และยิ่งโดยเฉพาะข้อมูลเรื่องการดูแลสุขภาพ คนมักจะแชร์กันมาแบบผิดๆ แถมมีการส่งต่อไปเป็นวงกว้าง สร้างความเชื่อที่ผิดไม่รู้จบ จึงชวนทุกคนมาหาคำตอบไขข้อข้องใจกับ 20 คำถาม ที่เกี่ยวกับอาหารการกิน ว่าแท้จริงแล้วข้อมูลเหล่านั้นเป็นจริงหรือมั่ว

1. จริงหรือไม่? สัดส่วนบนจานอาหารที่เหมาะสมในแต่ละมื้อ คือ ผัก 2 ส่วน ข้าวและเนื้อสัตว์อีกอย่างละส่วน เฉลย “จริง” การเน้นกินผักหรือผลไม้ในมื้ออาหารและลดปริมาณเนื้อสัตว์และแป้งให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย
2. จริงหรือไม่? การปรุงรสชาติเพิ่มในอาหารมีโทษต่อร่างกาย อันตรายถึงชีวิตได้ เฉลย “จริง” ควรหลีกเลี่ยงการปรุงรสชาติเพิ่มในอาหาร เพราะในอาหารมีการปรุงรสชาติที่มีปริมาณน้ำตาลและโซเดียมมากอยู่แล้ว หากปรุงเพิ่มเท่ากับการเพิ่มปริมาณน้ำตาลและเกลือจนเกินปริมาณที่ร่างกายต้องการ เสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน ความดัน หัวใจ และโรคไต เป็นต้น
3. จริงหรือไม่? ไขมันดีมีอยู่จริงและยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและความจำเสื่อม เฉลย “จริง” ไขมันดีมีชื่อย่อว่า HDL ทำให้หลอดเลือดหัวใจแข็งแรง ป้องกันไม่ให้คลอเลสเตอรอล ไตรกรีเซอไรด์และไขมันเลวสะสมในหลอดเลือดเเละช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อมได้อีกด้วย พบในปลาและพืชบางชนิด เช่น แซลมอน ทูน่า ซาดีน ธัญพืช และถั่วต่างๆ
4. จริงหรือไม่? โดยทั่วไปอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปจะมีโซเดียมน้อยกว่าอาหารที่แปรรูปแล้ว เฉลย “จริง” เพราะอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปจะมีปริมาณโซเดียมตามธรรมชาติอยู่แล้ว แต่เรามักได้รับโซเดียมมากเกินโดยไม่รู้ตัวจากการทานอาหารที่มีการแปรรูปแล้ว
5. จริงหรือไม่? อาหารจานเดียวที่เรานิยมกินกันมักมีปริมาณโซเดียมสูงมาก เฉลย “จริง” อาหารจานเดียวที่นิยมกินกันมีปริมาณโซเดียมที่สูงมาก หากเรากินอาหารประเภทนี้ครบ 3 มื้อต่อวัน เราจะได้รับโซเดียมเกินความต้องการของร่างกายถึง 2 เท่า. ขอบคุณข้อมูลบางส่วนและติดตามข้อมูลฉบับเต็มที่ thaihealth